空气油炸是一种奇妙而健康的替代品。这典型的含油油炸食品。 自空气炸锅首次进入市场以来的10年间，其技术有了很大改进。
拉斯维加斯最好的空气炸锅使用热空气，热空气在食物周围快速循环，形成油炸通常产生的金黄、酥脆的外表。
与传统方法相比，空气炸锅还能加快烹饪时间。 据市场研究公司NPD称，2020年1月至2021年12月期间，美国将售出2560万台空气炸锅。
虽然我一开始是用空气炸锅制作炸薯条，但很快我就发现空气炸锅的用途非常广泛。 自从有了我的空气炸锅，我已经烹饪了从肯德基式炸鸡到吐司和甜甜圈的所有食物。 不过，有几件事我希望在开始使用空气炸锅时就知道，这样会让这个方便的小工具用起来更容易。
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请继续阅读，了解我们在开始热空气油炸时希望知道的事情。 如果您已经决定要投资这种方便的厨房用具，请查看我们现在最喜欢的空气炸锅的最优惠价格：
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大多数空气炸锅都附带有食谱书或应用程序，这些食谱书或应用程序提供了在空气炸锅中烹饪的灵感，但并不总是包括冷冻食品或更复杂的食谱。
这意味着您必须进行试验。 当涉及到冷冻食品时，我发现温度越高越好，因为食品必须在解冻的同时变黄；但是，如果温度过高，食品就会烧焦，所以请注意您的盘子。
当您重新用空气炸锅而不是烤箱烹制您喜欢的菜肴时，请尝试使用与平时相同的温度。 如果您发现食物煮得过熟，下次可将温度降低5-10度，如果食物不够焦黄（但仍然很熟），可将温度提高同样的幅度。
同样的道理也适用于油炸的菜肴，如油炸圈饼：将油炸锅调到您加热油的温度。 但是，如果是通常在烤箱中烹饪的菜肴，则没有关于温度的严格规定，因此请务必进行研究，并查找所烹饪菜肴的具体食谱。
在我使用空气炸锅的这一年中，我发现如果是通常在烤箱中烹制的菜肴，空气炸锅可以将烹饪速度提高50%。 不过，空气炸锅很少能加快在烤箱中烹制食物的速度，但却能确保食物的褐变和酥脆程度更加均匀，而且如果是通常需要油炸的菜肴，空气炸锅会更加安全。
对于需要在烤箱中烹制20-25分钟的食物，可将烹制时间缩短5-7分钟，但如果您不喜欢，可能需要多烹制几分钟。
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有些空气炸锅具有自动预热功能，一打开设备就会启动，而有些则需要手动预热。 无论您使用哪种型号的空气炸锅，都不要跳过这一步。
预热使热空气在油炸锅腔内循环，直到达到合适的温度。 这意味着，一旦您将食物放入篮筐或平底锅中，表面的水分将立即开始蒸发，使食物变褐变脆。
如果您将食物冷藏后放入篮中，这个过程将需要更长的时间，而且您会发现在您设定的烹饪时间后，食物不会变得那么酥脆或焦黄。
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空气炸锅制造商总是建议在烹饪过程中至少摇晃或翻动一次（如果不是多次的话）篮筐中的食物。 有些制造商甚至会发出声光提醒。
移动食物可确保热空气到达食物的每一寸表面，使其酥脆和焦黄，这对薯片和鸡翅很有意义。
然而，这并非总是必要的。 当我用空气炸锅制作猪肚和肉桂卷时，我意识到翻动食物会阻碍烹饪过程。 就五花肉而言，我的目标是在上面烤出酥脆的脆皮，而翻动肉片则无法实现这一目标。
因此，请考虑一下您在空气炸锅中烹饪的食物是否真的需要翻动或搅拌。 如果您的空气炸锅有搅拌提示，在大多数情况下忽略它也不会对结果有任何影响。
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所有空气炸锅的炸篮都有一个最大容量，但在过去的一年里，我了解到，越接近这个数字，空气炸锅就越不能均匀地使炸篮中的所有食物变黄和变脆。 这是因为食物越满，热空气就越难在食物周围循环。
根据我的经验，空气炸锅的筐子不应装满一半以上，以确保食物在规定时间内均匀变色并熟透。 例如，如果您的空气炸锅容量为6升，那么在确保最佳褐变效果的前提下，最多只能炸450克薯片。
如果您的空气炸锅容量较小，或者有两个油炸篮，可以同时烹制不同的食物，那么您需要减少油炸量。
此外，当涉及到面包、蛋糕甚至整只鸡等大块食物时，它们离油炸锅顶部的加热元件越近，就越有可能在最靠近顶部的位置烧焦，因此要确保它们与加热元件保持合理的距离。 当然，还应注意避免将食物放入空气炸锅。
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空气炸锅的设计是将食物直接放入炸篮或平底锅中，但在某些情况下，如肉桂卷或法式吐司，可能会留下粘糊糊的残渣，需要清理干净，而且由于并非所有空气炸锅部件都可以用洗碗机清洗，这可能会比烹饪本身花费更长的时间。
在我无油煎炸的一年中，我发现烘焙纸是一个简单的解决方案。 当我制作法式吐司时，我发现烘焙纸可以防止食物粘在烤筐上，而且不会影响食物变黄的过程。
然而，有时纸不是最可行的方法，肉桂卷就是这种情况。 为了在将肉桂卷转移到油炸筐时保持其完好无损，我需要一些更稳定的东西。 因此我选择了一个金属烤盘，它还有助于使热空气偏转一些，使面包的侧面和顶部都变焦。 也可以使用一次性铝盘，但它不太环保。
如果您在空气炸锅中使用烤盘，一定要确保烤盘周围至少有2.5厘米的空间，以便热空气能够正常循环，这可能意味着您需要投资购买一些较小的平底锅。
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是的，它们被称为空气炸锅，但从技术上讲，油炸的定义需要在平底锅中加入油或脂肪。 如果您真的想让食物炸得酥脆、金黄、可口，您就需要用油来达到这个目的。
大多数生产商建议在某些食谱中使用少量，但我发现有些食物需要更多一些。 这样会牺牲一些健康益处，因此尝试并找到适合您需要的添加量是关键。
需要注意的是，油的烟点必须较高，以避免食物变焦。 煎炸时一定要用油，虽然我们喜欢橄榄油，但橄榄油并不总是最适合煎炸食物。
我使用空气炸锅的经历令人惊叹，在许多情况下，它不仅加快了准备菜肴的时间，而且使我在厨房的生活变得更加轻松，因为我不必像使用炉灶那样不断监控某些食物。 我希望我在过去12个月中的经验能够让您的空气炸锅之旅更加轻松愉快。
